Korsischer Tomatensalat

Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in feine Scheiben schneiden, Knoblauch fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schleudern und fein schneiden. Etwas Salz über gewürfelten Knoblauch geben und mit der Seite des Messers andrücken. Kapern und Oliven abtropfen lassen.
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Knoblauch mit Essig in einem Schälchen verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann mit Olivenöl verquirlen.

Tomatenscheiben auf einer Platte anrichten. Zwiebel, Kapern und Oliven drüber verteilen. Mit der Marinade beträufeln. Abschließend mit der Petersilie bestreuen.