Spanische Teigtaschen

Alle Zutaten miteinander vermischen. Zu einem glatten Teig verabeiten. Gut kneten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

Bohnen nach Packungsanleitung einweichen und kochen. Dann abgießen und bei Seite stellen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln.

In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Dann Zwiebeln darin anbraten. Etwas Zucker darüber streuen. Paprika dazu geben und ebenfalls anbraten. Dann die gekochten Bohnen hinein geben und diese kurz mit anbraten. Schließlich kommt der Knoblauch hinzu, dieser wird kurz angebraten. Nun ein wenig heißes Wasser dazu geben und einen Teil der Bohnen zerdrücken. Mit Salz, Kreuzkümmel abschmecken.

Teig aus dem Kühlschrank nehmen, kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer grossen dünnen Teigplatte ausrollen. Dann Kreise ausstechen. In die Mitte der Kreise etwa 2 EL Füllung geben. Dann die Kreise zusammen klappen und die Ränder gut andrücken, mit einer Gabel kann man dabei noch ein nettes Muster erstellen. Gefüllte Teigtaschen auf ein leicht bemehltes Brett/Teller legen.

In einer großen Pfanne reichlich Öl erhitzen und die Empanadas darin von beiden Seiten goldgelb ausbacken. Anschließend auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Oder die befüllten Empanadas mit Öl bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Dann für etwa 20 Minuten bei 190°C Umluft backen.