Fagiolini alla pugliese. Aus Apulien. Dazu Ciabatta.
Fagiolini alla pugliese. Aus Apulien. Dazu Ciabatta.
Bohnen waschen und putzen, dann etwa 15 Minuten in Salzwasser kochen.
Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schleudern und fein schneiden.
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und darin Knoblauch sowie Chilipulver anbraten.
Dann die passierten Tomaten hinzufügen und für ein paar Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
Nun die abgetropften Bohnen hinzufügen. Ein paar Minuten bei schwacher Hitze fertig garen und eindicken lassen. Abschließend mit Salz abschmecken.
Mit Petersilie bestreuen.
von Paul Pichler
