Italienischer Reissalat

Reis gemäß Packungsangabe zubereiten. Dann abkühlen lassen. Eingelegte Tomaten in kleine Stücke schneiden.  Tomaten waschen und halbieren.
Oliven halbieren. Rucola waschen, trocken schleudern, putzen. Basilikum waschen, trocken schleudern, fein schneiden. Tofu auspressen, in Würfel schneiden.

Für das Dressing Öl und Essig verrühren, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles in einer Salatschüssel vermischen. Salat etwas ziehen lassen.