Artischocken nach römischer Art

Artischocken in einem Sieb abtropfen lassen. Dann mit Küchenpapier trocken tupfen. Ggf klein schneiden. Zitrone heiß waschen, trocknen, abreiben und Saft auspressen. Knoblauch schälen und fein würfeln. Minze-Blätter von den Zweigen zupfen, waschen, trocknen, fein schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Artischocken darin ein paar Minuten anbraten, bis sie etwas braun sind. Knoblauch, Zucker sowie Zitronenabrieb dazugeben und nochmals kurz braten. Hitze abschalten. Zitronenaft und Minze hinein geben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine Stunde ziehen lassen.